C
onosciuto nel nord Italia come ingrediente fondamentale del risotto alla milanese, lo zafferano può essere utilizzato anche nella preparazione di gustosi cocktail.
Non ci credete? E allora, preparatevi per una piacevole scoperta al profumo di zafferano, con un pizzico di eleganza.
E
ntrando nel Cluster delle Spezie, la percezione è
che lo zafferano, la curcuma e il peperoncino non siano semplicemente
ingredienti fondamentali nella cucina, ma possano essere impiegati anche
nella medicina alternativa e nella cosmesi.
Occupatosi della mostra fotografica del Cluster Spezie, Alex Webb di
Magnum Photos racconta del suo viaggio in India soffermandosi sui
profumi, i colori e i sapori incontrati a Kerala, una delle fonti
primarie delle spezie.
Lo zafferano è una piantina perenne e resistente che ama i terreni freschi, le basse temperature e il giardino di casa.
Siamo nel periodo giusto per piantare i bulbi! Richiedono solamente 10 cm di profondità e piccoli solchi distanti 20 cm l'uno dall'altro. E, volendo, potete sfruttare il vaso di piante aromatiche che già avete sul balcone.
Lo
zafferano è una delle spezie più conosciute ed apprezzate fin
dall'antichità. Virgilio, Omero e Plinio lo citano nelle loro opere,
decantandone le virtù.
Ricco di
beta-carotene, di licopene e di zeaxantina, un mix prezioso di
antiossidanti, il croco contiene minerali (calcio, fosforo, potassio,
ferro), ed è ricco di vitamina A e C.
