Glossario

Croco: Genere di piante della famiglia iridacee, con un’ottantina di specie, soprattutto mediterranee, di cui circa 15 in Italia; fra queste lo zafferano (Crocus sativus), detto anch’esso talora croco, soprattutto nell’uso letterario.

D.O.P. (Denominazione di origine protetta): Il nome di una regione, di un luogo determinato o, in casi eccezionali, di un paese che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare originario di tale regione, di tale luogo determinato o di tale paese.

Pistillo: Insieme degli elementi femminili del fiore.

Stigma (o stimma): Parte del gineceo che riceve il polline durante l'impollinazione.

Zafferano: Spezia che si ottiene dagli stigmi del fiore del Crocus Sativus, conosciuto anche come zafferano vero.