Profumi d'India

E ntrando nel Cluster delle Spezie, la percezione è che lo zafferano, la curcuma e il peperoncino non siano semplicemente ingredienti fondamentali nella cucina, ma possano essere impiegati anche nella medicina alternativa e nella cosmesi. 

Occupatosi della mostra fotografica del Cluster Spezie, Alex Webb di Magnum Photos racconta del suo viaggio in India soffermandosi sui profumi, i colori e i sapori incontrati a Kerala, una delle fonti primarie delle spezie. 

Pistilli di saggezza popolare

Lo zafferano è una delle spezie più conosciute ed apprezzate fin dall'antichità. Virgilio, Omero e Plinio lo citano nelle loro opere, decantandone le virtù.

Ricco di beta-carotene, di licopene e di zeaxantina, un mix prezioso di antiossidanti, il croco contiene minerali (calcio, fosforo, potassio, ferro), ed è ricco di vitamina A e C.